Patrimonio gastronómico (sesión 2) | Conferencia
Esta conferencia hace parte del encuentro “Patrimonio cultural: comunidades y enfoques locales”, una iniciativa de la Red Cultural del Banco de la República, realizada en alianza con instituciones de educación superior en Colombia. El espacio propone una reflexión crítica sobre el patrimonio cultural desde dimensiones simbólicas, sociales, locales y comunitarias, ampliando la mirada sobre lo patrimonial y lo patrimonializable.
Por: Carlos Humberto Illera - Antropólogo
¿Cuál es ese ingrediente que no puede faltar en tu cocina?
Muchos de los alimentos que usamos a diario —como el maíz, la yuca, el ají o el aguacate— llevan miles de años formando parte de las cocinas de nuestro territorio. Los pueblos indígenas del pasado ya cultivaban y transformaban estas plantas, construyendo saberes culinarios profundamente ligados al paisaje, al clima y a los ecosistemas de la región.
🌽 Dato curioso: los arqueólogos pueden saber qué se cocinó hace siglos gracias a restos microscópicos de plantas que quedan atrapados en cerámicas, manos de moler y piedras de molienda encontradas en sitios arqueológicos.
Un homenaje a nuestra cocina colombiana
La cocina junta, convoca, alimenta y provoca. Cada preparación contiene los saberes y la historia de los pueblos. Conoce más de la cocina como práctica cultural y su importancia para las comunidades de nuestro país por medio de algunos de nuestros contenidos.
Conferencia | Cocinas tradicionales, memoria, relatos, investigación y docencia
Esta actividad fue realizada por el Centro Cultural del Banco de la República en la ciudad de Valledupar.
Sobre el invitado
Ramiro Delgado, Maestro en Estudios de Asia y África: Área África de El Colegio de México, Antropólogo, Universidad de Antioquia, director del Laboratorio de Comidas y Culturas.
La cocina colombiana en el Boletín Cultural y Bibliográfico
La edición 98 hace una exhaustiva revisión a las tradiciones y el desarrollo culinario del país.
Conferencia | Fiambre, cocinas de Honda y el norte del Tolima
El territorio colombiano contiene diferentes elementos culturales que permiten conservar identidad y diversificar aquellas prácticas propias de cada región que se han transmitido de manera oral de generación en generación. Uno de los elemento culturales que caracteriza cada región es su gastronomía, y es que cada territorio tiene sus propias maneras de concebir este oficio además de preparar y consumir sus alimentos autóctonos de una manera única y especial.