¿Cuál es ese ingrediente que no puede faltar en tu cocina?
Muchos de los alimentos que usamos a diario —como el maíz, la yuca, el ají o el aguacate— llevan miles de años formando parte de las cocinas de nuestro territorio. Los pueblos indígenas del pasado ya cultivaban y transformaban estas plantas, construyendo saberes culinarios profundamente ligados al paisaje, al clima y a los ecosistemas de la región.
🌽 Dato curioso: los arqueólogos pueden saber qué se cocinó hace siglos gracias a restos microscópicos de plantas que quedan atrapados en cerámicas, manos de moler y piedras de molienda encontradas en sitios arqueológicos.
Un homenaje a nuestra cocina colombiana
La cocina junta, convoca, alimenta y provoca. Cada preparación contiene los saberes y la historia de los pueblos. Conoce más de la cocina como práctica cultural y su importancia para las comunidades de nuestro país por medio de algunos de nuestros contenidos.
Conferencia | Cocinas tradicionales, memoria, relatos, investigación y docencia
Esta actividad fue realizada por el Centro Cultural del Banco de la República en la ciudad de Valledupar.
Sobre el invitado
Ramiro Delgado, Maestro en Estudios de Asia y África: Área África de El Colegio de México, Antropólogo, Universidad de Antioquia, director del Laboratorio de Comidas y Culturas.
La cocina colombiana en el Boletín Cultural y Bibliográfico
La edición 98 hace una exhaustiva revisión a las tradiciones y el desarrollo culinario del país.
Conferencia | Fiambre, cocinas de Honda y el norte del Tolima
El territorio colombiano contiene diferentes elementos culturales que permiten conservar identidad y diversificar aquellas prácticas propias de cada región que se han transmitido de manera oral de generación en generación. Uno de los elemento culturales que caracteriza cada región es su gastronomía, y es que cada territorio tiene sus propias maneras de concebir este oficio además de preparar y consumir sus alimentos autóctonos de una manera única y especial.