Muchos de los alimentos que usamos a diario —como el maíz, la yuca, el ají o el aguacate— llevan miles de años formando parte de las cocinas de nuestro territorio. Los pueblos indígenas del pasado ya cultivaban y transformaban estas plantas, construyendo saberes culinarios profundamente ligados al paisaje, al clima y a los ecosistemas de la región.
🌽 Dato curioso: los arqueólogos pueden saber qué se cocinó hace siglos gracias a restos microscópicos de plantas que quedan atrapados en cerámicas, manos de moler y piedras de molienda encontradas en sitios arqueológicos.
Estos estudios, conocidos como arqueobotánica, permiten reconstruir cómo las comunidades del pasado cultivaban, recolectaban y utilizaban las plantas. En la región del Cauca medio, en los municipios de Risaralda y Quindío, investigaciones arqueológicas han identificado varias especies vegetales que aún hoy hacen parte de las cocinas tradicionales.
A partir de estas investigaciones y del diálogo con cocineras y cocineros tradicionales, @banrepculturalarmenia reunió un recetario que conecta la investigación arqueológica con recetas que todavía se preparan en los fogones del Paisaje Cultural Cafetero.
La cocina tradicional es más que recetas: conserva conocimientos sobre las plantas, el territorio y la alimentación que han pasado de generación en generación y que hoy forman parte del patrimonio gastronómico de todo un país. 🌿
¿Te animas a cocinar con ingredientes ancestrales? Revisa las recetas
Publicado en @museodeloro y @banrepculturalarmenia el 25 de marzo de 2025
