El territorio colombiano contiene diferentes elementos culturales que permiten conservar identidad y diversificar aquellas prácticas propias de cada región que se han transmitido de manera oral de generación en generación. Uno de los elemento culturales que caracteriza cada región es su gastronomía, y es que cada territorio tiene sus propias maneras de concebir este oficio además de preparar y consumir sus alimentos autóctonos de una manera única y especial.
Es evidente que la riqueza cultural es un tesoro que se debe rescatar y poner en primer plano para evitar que desaparezca. De allí la importancia de reconocer los procesos sociales y culturales, así como los impactos económicos que generan los festivales de oficios tradicionales, como escenarios para la preservación y promoción de estas prácticas culturales.
Esta conferencia, organizada por el Centro Cultural del Banco de la República de Honda, está a cargo de Jason Vargas, administrador de empresas y cocinero.
