Experiencias gastronómicas para la preservación de las culturas alimentarias locales
En el ejercicio de rescatar los sabores y saberes de las cocinas tradicionales de la región del Tolima, fue vital conocer experiencias exitosas y sostenibles que pudieran adaptarse a las condiciones de este territorio.
Esto permitió adelantar procesos efectivos en esta tarea. Por eso, invitamos a expertos que han trabajado en diferentes regiones del país, consolidando y valorando los saberes para generar procesos de transmisión que garantizaran que estos conocimientos perduraran en el tiempo.
Un homenaje a nuestra cocina colombiana
La cocina junta, convoca, alimenta y provoca. Cada preparación contiene los saberes y la historia de los pueblos. Conoce más de la cocina como práctica cultural y su importancia para las comunidades de nuestro país por medio de algunos de nuestros contenidos.
II Encuentro Saberes Culinarios: Recetas de la independencia | Alimentación en Santa Fe de Bogotá en el siglo XIX
Por Cecilia Restrepo Manrique
El proyecto Bicentenario de una nación en el mundo, liderado por la Subgerencia Cultural del Banco de la República, comprende más de 200 actividades de distinto género en las 29 ciudades del país en donde el Banco tiene sede. A propósito, en el Centro Cultural del Banco de la República de Manizales realizó un encuentro alrededor del desarrollo de la cocina y la alimentación durante del proceso independentista y luego del mismo.
Conversación | Fronteras: entre gastronomía, culinaria y cocinas tradicionales
Colombia tiene fronteras con 11 países, 10 son marítimas y 5 terrestres. Con estos países nos une la geografía física y humana, la historia y los distintos hechos que respecto a la alimentación y la culinaria hemos compartido. Este conversatorio será un breve viaje alrededor de las bellas circunstancias de hermandad que nos unen a través de nuestras fronteras, exaltando las expresiones alimentarias y culinarias del Caribe con énfasis en Venezuela.
Conferencistas