En el ejercicio de rescatar los sabores y saberes de las cocinas tradicionales de la región del Tolima, fue vital conocer experiencias exitosas y sostenibles que pudieran adaptarse a las condiciones de este territorio.
Esto permitió adelantar procesos efectivos en esta tarea. Por eso, invitamos a expertos que han trabajado en diferentes regiones del país, consolidando y valorando los saberes para generar procesos de transmisión que garantizaran que estos conocimientos perduraran en el tiempo.
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