Conferencia | Sembrar desde la cocina
Mario es cocinero y cocreador de ‘El Taller de amasijos’
¿Cómo la cocina siembra? ¿Cómo se siembra desde la cocina? Son dos preguntas que orientan la reunión y hacen parte del eslogan de El Taller de amasijos del que Mora es cocreador.
A partir del entendimiento de esta conferencia como un espacio ritual, es decir que escapa de la rutina, Mora pretende romper con la lógica rígida de un conferencista transmitiendo la ‘verdad’ dando espacio a la interpretación deseable de cada persona, dado que su ponencia es un ejercicio de lenguaje.
Experiencias gastronómicas para la preservación de las culturas alimentarias locales
En el ejercicio de rescatar los sabores y saberes de las cocinas tradicionales de la región del Tolima, fue vital conocer experiencias exitosas y sostenibles que pudieran adaptarse a las condiciones de este territorio.
Esto permitió adelantar procesos efectivos en esta tarea. Por eso, invitamos a expertos que han trabajado en diferentes regiones del país, consolidando y valorando los saberes para generar procesos de transmisión que garantizaran que estos conocimientos perduraran en el tiempo.
Un homenaje a nuestra cocina colombiana
La cocina junta, convoca, alimenta y provoca. Cada preparación contiene los saberes y la historia de los pueblos. Conoce más de la cocina como práctica cultural y su importancia para las comunidades de nuestro país por medio de algunos de nuestros contenidos.
La cocina colombiana en el Boletín Cultural y Bibliográfico
La edición 98 hace una exhaustiva revisión a las tradiciones y el desarrollo culinario del país.
Conferencia | Fiambre, cocinas de Honda y el norte del Tolima
El territorio colombiano contiene diferentes elementos culturales que permiten conservar identidad y diversificar aquellas prácticas propias de cada región que se han transmitido de manera oral de generación en generación. Uno de los elemento culturales que caracteriza cada región es su gastronomía, y es que cada territorio tiene sus propias maneras de concebir este oficio además de preparar y consumir sus alimentos autóctonos de una manera única y especial.