Experiencias gastronómicas para la preservación de las culturas alimentarias locales
En el ejercicio de rescatar los sabores y saberes de las cocinas tradicionales de la región del Tolima, fue vital conocer experiencias exitosas y sostenibles que pudieran adaptarse a las condiciones de este territorio.
Esto permitió adelantar procesos efectivos en esta tarea. Por eso, invitamos a expertos que han trabajado en diferentes regiones del país, consolidando y valorando los saberes para generar procesos de transmisión que garantizaran que estos conocimientos perduraran en el tiempo.
Un homenaje a nuestra cocina colombiana
La cocina junta, convoca, alimenta y provoca. Cada preparación contiene los saberes y la historia de los pueblos. Conoce más de la cocina como práctica cultural y su importancia para las comunidades de nuestro país por medio de algunos de nuestros contenidos.
La cocina colombiana en el Boletín Cultural y Bibliográfico
La edición 98 hace una exhaustiva revisión a las tradiciones y el desarrollo culinario del país.
Conferencia | Fiambre, cocinas de Honda y el norte del Tolima
El territorio colombiano contiene diferentes elementos culturales que permiten conservar identidad y diversificar aquellas prácticas propias de cada región que se han transmitido de manera oral de generación en generación. Uno de los elemento culturales que caracteriza cada región es su gastronomía, y es que cada territorio tiene sus propias maneras de concebir este oficio además de preparar y consumir sus alimentos autóctonos de una manera única y especial.
Conversación | Fronteras: entre gastronomía, culinaria y cocinas tradicionales
Colombia tiene fronteras con 11 países, 10 son marítimas y 5 terrestres. Con estos países nos une la geografía física y humana, la historia y los distintos hechos que respecto a la alimentación y la culinaria hemos compartido. Este conversatorio será un breve viaje alrededor de las bellas circunstancias de hermandad que nos unen a través de nuestras fronteras, exaltando las expresiones alimentarias y culinarias del Caribe con énfasis en Venezuela.
Conferencistas
Bomboná: entre el hornado y el jamón serrano
Carlos Guillermo López, del Museo del Oro Nariño, nos cuenta sobre los emprendimientos de comida más reconocidos de Bomboná.