Mario es cocinero y cocreador de ‘El Taller de amasijos’
¿Cómo la cocina siembra? ¿Cómo se siembra desde la cocina? Son dos preguntas que orientan la reunión y hacen parte del eslogan de El Taller de amasijos del que Mora es cocreador.
A partir del entendimiento de esta conferencia como un espacio ritual, es decir que escapa de la rutina, Mora pretende romper con la lógica rígida de un conferencista transmitiendo la ‘verdad’ dando espacio a la interpretación deseable de cada persona, dado que su ponencia es un ejercicio de lenguaje.
Cuando habla de la palabra ‘Siembra’ se refiere a la extensión del cuerpo hacía la tierra y ‘Cocina’ es un lenguaje que interpreta lo salvaje y la naturaleza, que no necesita de nuestra interpretación para existir, pues simplemente está.
Sembrar desde la cocina es una historia mitológica, no es una historia práctica, dado que la siembra y la cocina son rituales, al tratarse de una grieta con la linealidad de la vida, no desde la romantización de dos tareas difíciles y maltratadoras, pero si desde acciones que cuentan con características rituales que el afán de la vida ha nublado y opacado.
La cocina implica una transformación y el acto de ofrecerlo a otro o a uno mismo, no es una simple transformación, es un tránsito desde un alimento que pertenecía a lo salvaje hasta llegar a nuestro lugar.
Sembrar guarda el misterio de lo que no puede ser apurado, no necesita una velocidad distinta a la que conlleva el desarrollo del alimento sembrado, en el que los humanos acompasan ese ritmo mediante una serie de afirmaciones con lo invisible.
La cocina no busca repetir a la siembra, pero si reflejarla, pues la cocina es liminal de la siembra, dado que atraviesa la realidad física de la cocina y va a la siembra, dado que los ingredientes son el resultado de lo que se sembró.
En la siembra el cuerpo se extiende hacia la naturaleza, en la cocina esta es la extensión de la naturaleza hacía el cuerpo. Dichas acciones relacionadas están conectadas mediante un vínculo indivisible pero no se pisan y no rompen la existencia de cada una en sí misma.
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