Esta conferencia hace parte del encuentro “Patrimonio cultural: comunidades y enfoques locales”, una iniciativa de la Red Cultural del Banco de la República, realizada en alianza con instituciones de educación superior en Colombia. El espacio propone una reflexión crítica sobre el patrimonio cultural desde dimensiones simbólicas, sociales, locales y comunitarias, ampliando la mirada sobre lo patrimonial y lo patrimonializable.
Por: Rosario Olivas Westón - Escritoria y Claudia Jiménez Torres - Arquitecta
A lo largo de la conferencia, la gastronomía se aborda como práctica cultural viva, donde la memoria, el trabajo y la transmisión de saberes construyen identidad. La cocina aparece como un lugar de aprendizaje cotidiano, creación y continuidad generacional.
👩🍳 Las cocinas tradicionales como espacios de conocimiento
🔥 La transmisión del saber sin manuales ni recetas escritas
🧠 La relación entre memoria, experiencia y patrimonio
Desde ejemplos concretos, se reflexiona sobre cómo los saberes culinarios se resignifican en el presente, dialogan con la innovación y se reconocen hoy como patrimonio cultural inmaterial, amparado por marcos normativos nacionales e internacionales.
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