Colombia tiene fronteras con 11 países, 10 son marítimas y 5 terrestres. Con estos países nos une la geografía física y humana, la historia y los distintos hechos que respecto a la alimentación y la culinaria hemos compartido. Este conversatorio será un breve viaje alrededor de las bellas circunstancias de hermandad que nos unen a través de nuestras fronteras, exaltando las expresiones alimentarias y culinarias del Caribe con énfasis en Venezuela.
Conferencistas
Esther Sánchez Botero, es colombiana, bogotana. Antropóloga de la Universidad de Los Andes y doctora de la Facultad de Derecho de la Universidad de Ámsterdam – Holanda. Es investigadora sobre conflictos culturales y normativos y sobre alimentación y cocina. Asesora del Ministerio de Cultura para la Política de salvaguarda de la cocina colombiana. Fundadora del Colegio de Estudios socioculturales de la alimentación y la cocina colombiana CESAC. Miembro de la Red latinoamericana de Cocinas Regionales Andinas. Autora del Libro “Recetas de la abundancia: Patrimonio gastronómico de los países del Convenio Andrés Bello”. Coautora de la Biblioteca Básica sobre alimentación y cocina del Ministerio de Cultura y de los libros: “Mercados Vivos”. “Transformando Aromas y Sabores: Identidad Gastronómica”; y “Reviviendo la esencia de la Cocina. Identidad gastronómica” publicados por el SENA de Girardot.
Julián Estrada Ochoa, es antropólogo (Universidad de Antioquia). Estudios de Administración Hotelera en Bruselas (Bélgica). Profesor universitario; comentarista y periodista gastronómico en revistas y periódicos locales y nacionales; director de dos investigaciones sobre la Cocina Popular Colombiana: 1ª) Colombia de Sal & Dulce (2004-2005); 2ª) Invitando a investigar la Cocina Popular Colombiana (2006-2008) Merecedor al galardón: Reconocimiento a la vida y a la trayectoria, por su aporte a la Cocina Colombiana otorgado por el VIII Congreso gastronómico de Popayán 2010. Director Académico del V Congreso de Cocinas Andinas. Bogota 2011. Jurado en dos oportunidades del Premio Nacional de Cocinas Tradicionales del Ministerio de Cultura versiones 2011 y 2018. Propietario y Gestor del restaurante “Queareparaenamorarte” ubicado en El Retiro (Antioquia) especializado en Cocinas Regionales de Colombia.
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