La comida nos acompaña en cada momento de nuestras vidas; podríamos decir incluso que hay un platillo para cada ocasión. Usamos la cocina para celebrar nuestros momentos felices y para consolarnos en los días difíciles. Nuestra cocina, diversa, multicultural y pluriétnica, refleja los aportes de las comunidades indígenas, ibéricas y africanas y exhibe los hábitos y prácticas de cada territorio.
La cocina junta, convoca, alimenta y provoca. Cada preparación contiene los saberes y la historia de los pueblos. Conoce más de la cocina como práctica cultural y su importancia para las comunidades de nuestro país por medio de algunos de nuestros contenidos:
Recetas tradicionales con sabor colombiano
Nariñenses, paisas, isleños, cundiboyacenses, costeños, llaneros, santandereanos y opitas comemos distinto y nos relacionamos de manera diferente con los alimentos. El número 98 de nuestro Boletín Cultural y Bibliográfico nos propone un viaje por las diferentes cocinas de nuestro país, durante diferentes épocas, y por las recetas representativas de cada región. Alista tus ingredientes, vuélvete un cocinero experto en comida colombiana y sumérgete en los sabores de las regiones.
Sabores y saberes de Santa Marta
Desde el Museo del Oro Tairona - Casa de la Aduana, en Santa Marta, aprende a hacer la popular ‘Alegría’, un dulce con millo, coco y anís que ha deleitado a grandes y chicos en la costa norte colombiana. Sigue la receta de Clara Inés Barrios y pon manos a la obra.
¿Qué comidas te transportan a tu niñez?
Ethel Bent, una mujer raizal, realiza un viaje al pasado para recordar la comida de su infancia en San Andrés. Las preparaciones culinarias y costumbres de la isla hacen parte de este relato que encuentras en nuestro Centro de Memorias Orales, un proyecto que divulga, rescata y preserva la memoria oral del archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina y que funciona en nuestro Centro Cultural de San Andrés.
Escucha este relato en la Biblioteca Virtual
Prográmate:
Conferencias | Alimentos tradicionales de Risaralda
Lunes 2 y martes 3 de agosto, 4:00 p. m.
En las conferencias que cierran este ciclo abordaremos dos temas: la herencia culinaria ancestral de los españoles y de los africanos y su incidencia en la cocina del Eje Cafetero, y la herencia culinaria del poblamiento colonizador caucano y antioqueño en Risaralda. Transmisión gratuita a través del Facebook del Centro Cultural de Pereira »
Recetas de la independencia: la alimentación en Santafé en el S.XIX
De la Independencia hemos escuchado mucho. Sabemos sobre las batallas, los protagonistas y las revueltas, pero, ¿has pensado alguna vez en lo que se comía en esos tiempos? Cecilia Restrepo nos lo cuenta en una conferencia organizada por nuestro Centro Cultural de Manizales. La historiadora nos habla de la influencia española en la preparación de los platos, del tamaño de las porciones y del gusto por el dulce que tenían los comensales de la época, como parte del proyecto Bicentenario de una nación en el mundo.
Mira más conferencias sobre patrimonio gastronómico
Saberes ribereños
A las orillas de río Magdalena sabores y variados ingredientes inspiran a las cocineras y cocineros que con su creatividad crean platos únicos que representan la diversidad de la cuenca. Este video hace parte de la serie saberes de la gente de río del proyecto El río territorios posibles, que narran el río desde los oficios tradicionales y centenarios, mostrando la relación directa de las fuentes hídricas con los territorios, los pobladores, sus costumbres, sus formas de trabajo y los elementos que utilizan para relacionarse con el agua.
El arte de alimentarnos
Como parte de la muestra IR9: Territorios guardianes, los curadores Máximo Flórez y Valentina Flórez reflexionan acerca de los límites y significados que conviven en torno al concepto de alimento, planteando interrogantes como: ¿Qué otras necesidades humanas satisfacen los alimentos? ¿Qué otros vínculos simbólicos se reconocen entre el alimento y las obras de arte en tanto experiencias sensoriales?
Esta exposición, que desde el 29 de julio se puede visitar en Bogotá, hace parte de la novena versión del programa Imagen Regional del Banco de la República, que busca visibilizar y poner en circulación la obra de artistas jóvnes colombianos de diferentes regiones del país. Obras como Con la comida no se juega de Manuel Barón, Siémbrame de Ana Lucia Tumal, Desmoronar / Conocer Desconocer de Paula Milena Sánchez, Cómase una papita de José Misael Páez Tibatá, son algunas de las obras que hacen parte de esta exhibición.
La buena cocina
“La desnutrición no significa hambre. Estamos desnutridos cuando nos contentamos con llenar el estómago de harinas y frituras sin preocupamos por balancear la alimentación diaria”. Así inicia la presentación de la cartilla La buena cocina (verduras y frutas), un documento producido por la Fundación Acción Cultural Popular (ACPO) que nos provee de recetas basadas, en su mayoría, en el uso de frutas y verduras.
Esta cartilla hace parte de la colección documental de ACPO, una empresa cultural que marcó la historia de colombia mejorando la vida de más de 4 millones de campesinos a través de un modelo multimedia de Educación Fundamental Integral. Este archivo, considerado por la UNESCO como “Memoria del mundo”, hace parte acervo de la Red de Bibliotecas del Banco de la República, y gran parte de él se puede descargada y consulta en línea, y gratuitamente, en nuestra Biblioteca Virtual.
Para niñas y niños | Sabores de América
La cocina no es solo sitio de adultos. Hoy te invitamos a explorar un libro de recetas para que los más pequeños desarrollen sus habilidades en la cocina usando chocolate, papa, maíz, papaya, maní y otros alimentos que hasta el siglo XV solo eran consumidos en América. Disfruten de este plan familiar con el libro Sabores de América, de Ana María Pavez y Constanza Recart (Editorial Amanuta), un recurso disponible en los Recursos electrónicos para socios de la Red de Bibliotecas. Conoce más recursos para niñas y niños.
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