Conferencia | El río, territorio pacífico. Diálogos ribereños: San Cipriano, San Marcos y Dagua
En esta conversación, mujeres sabedoras de los ríos San Cipriano, Dagua y San Marcos comparten sus prácticas alimentarias tradicionales, reflexionan sobre los cambios en la cocina con el paso del tiempo y nos invitan a comprender la estrecha relación entre alimentación, territorio y cultura.
Conferencia | Sabores y huellas: zooarqueología y alimentación prehispánica en el Caribe colombiano
Los huesos también cuentan historias. Los vestigios óseos de animales hallados en sitios arqueológicos del Caribe colombiano revelan cómo las sociedades indígenas de esta región se relacionaban con su entorno: qué animales cazaban, cuáles pescaban, cómo los procesaban y qué significados rituales les atribuían. En esta conferencia, la arqueóloga Elizabeth Ramos nos lleva al corazón de la alimentación prehispánica a través de la zooarqueología, explorando prácticas de caza, pesca y domesticación, y reconstruyendo los vínculos entre fauna, cultura y dieta en el Caribe prehispánico.
¿Fueron los indígenas neogranadinos veganos?
#Sabíasque… los indígenas neogranadinos podían pasar épocas de alimentación vegetariana, o casi, sin ninguna deficiencia nutricional. 🤔
La población neogranadina parecía muy numerosa, pero ¿cómo hacía su agricultura para ser tan productiva, si le faltaban la mayoría de los productos en los que se basaba la economía del Viejo Mundo?
Conferencia | Agroecología y agrodiversidad para sistemas agroalimentarios justos, sanos, resilientes
En esta conferencia, Álvaro Acevedo comparte ideas relacionadas a agroecología, agrodiversidad, sistemas alimentarios y a partir de esto genera una reflexión en relación a la bioética abordando tres ejes temáticos:
Experiencias gastronómicas para la preservación de las culturas alimentarias locales
En el ejercicio de rescatar los sabores y saberes de las cocinas tradicionales de la región del Tolima, fue vital conocer experiencias exitosas y sostenibles que pudieran adaptarse a las condiciones de este territorio.
Esto permitió adelantar procesos efectivos en esta tarea. Por eso, invitamos a expertos que han trabajado en diferentes regiones del país, consolidando y valorando los saberes para generar procesos de transmisión que garantizaran que estos conocimientos perduraran en el tiempo.