El Jardín arqueobotánico es un lugar para reconectarse con la sabiduría de las plantas. Este jardín cuenta la historia de la relación entre las especies vegetales, los paisajes y los humanos, y su mutua transformación. Son 12.000 años de historia en que las personas han experimentado con tubérculos, frutos, hojas, semillas y flores, lo cual ha hecho posible la vida y el desarrollo de sociedades diversas. Calabaza, achira, maíz, batata, totumo, todos tienen una historia, como la tienen también el café de Arabia o el plátano africano llegados más recientemente.
La selección de plantas para este jardín es el resultado del diálogo entre los conocimientos adquiridos en investigaciones arqueobotánicas y agroecológicas, y los saberes de comunidades étnicas y campesinas de la región, que ha permitido entender las relaciones de los primeros grupos humanos con el entorno e inferir las características del medio ambiente en el que cohabitaron.
Aquí, encontrará información sobre las especies de plantas del jardín, sus nombres común y científico, sus usos y algunas imágenes de sus productos, frutas y raíces.
Convenciones
| Uso | Sigla |
| Alimentario | Al |
| Biopreparado | Bi |
| Medicinal | Me |
| Artesanal | Ar |
| Mágico religioso | Má |
| Forestal | Fo |
| Ornamental | Or |
Achiote, achote, bija
Bixa orellana
Al - Me - Ar - Or
Grupos indígenas extraen de sus semillas un pigmento rojo para la pintura corporal que mezclan con aceites. Con el colorante rojo extraído de sus semillas, artesanos tejedores tiñen las fibras de algodón y de otras plantas que usan para elaborar textiles y canastos. Con sus semillas, que contienen antioxidantes, se elabora un condimento rojo que le da color a las comidas y potencia los sabores.
Achira
Canna edulis
Al - Ar
De sus rizomas se obtiene un almidón fino con el que se elaboran las achiras, panes, tortas y coladas.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Palitos de achira
Cocinera: Diana María Acevedo
Ingredientes:
- 1 lb. de harina de achira
- 100 g. de mantequilla clarificada
- 1 libra de queso campesino
- 1 yema de huevo
Achira de flor
Canna indica
Al - Or
Por sus vistosas flores rojas es preferida para los jardines. Las semillas se usan en maracas.
Agave
Agave americana
Al - Me - Bi - Or
Indígenas y campesinos agregan pulpa de las hojas a la chicha y al guarapo para acelerar la fermentación.
Aguacate, palta
Persea americana
Al - Me
El fruto es rico en hierro, grasas, proteínas y calorías. La semilla tiene propiedades medicinales.
Ahuyama
Cucurbita maxima
Al
Ayuda a controlar las plagas en el huerto, proteger el suelo y evitar la proliferación de malezas. Se consumen los frutos, semillas, flores y cogollos. Con la pulpa del fruto se hacen sopas, tortas y purés.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Jugo de calabaza
Cocinera: Daniela Leyton
Ingredientes:
- 500 g. de calabaza (ahuyama o zapallo)
- 2 vasos de leche
- 1 banano
- canela y panela al gusto.
Ají dulce
Capsicum annuun
Al - Me
Crece silvestre. En emplasto desinflama y alivia dolores reumáticos, y espasmos y dolores musculares.
Ají picante
Capsicum chinense
Al - Me - Bi - Má
Además de sus usos culinarios, se aplica licuado sobre otras plantas de la huerta para controlar plagas. Es rico en vitamina C y capsaicina.
Algodón
Gossypium herbaceum
Ar
Para elaborar los hilos, las hilanderas tradicionales desmotan el algodón y lo tuercen con un huso de madera que gira apoyado en el piso.
Amaranto negro
Amaranthus cruentus
Al - Me
Las semillas son ricas en proteínas. Se usan enteras o molidas en coladas, sopas, cereales y pastelería. Se pueden consumir sus hojas antes de que la planta florezca. Quelite en Náhuatl, Kiwicha en Quechua
Amarrabollos
Meriania nobilis
Al - Fo - Me
Sus flores y frutos atraen aves que favorecen la propagación de plantas. Con las hojas se envuelven quesos y bollos.
Arracacha
Arracacia xanthorrhiza
Al
Su raíz contiene almidones de fácil digestión y ricos en calcio. Hay variedades blancas, amarillas y moradas.
Arroz, arroz secano
Oryza sativa
Al
El grano cocinado en agua acompaña muchas recetas colombianas y aporta calorías. Tostado y en caldo, sirve para tratar la diarrea.
Badea
Passiflora quadrangularis
Al - Má
El fruto se usa en jugos y dulces. Las flores contienen sustancias estimulantes que favorecen la polinización por las abejas.
Batata, camote
Ipomoea batatas
Al
Con su raíz dulce se preparan harinas, purés, mermeladas, jugos y postres. Las hojas se usan en ensaladas.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Buñuelos de batata
Cocinera: Milena Páez
Ingredientes:
- 1 batata
- 1 taza de fécula de maíz
- 1 taza de queso rallado
Bore
Alocasia macrorrhiza
Al
Con el tallo se preparan dulces y croquetas. Este y las hojas se usan como alimento en la piscicultura.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Arepas de bore
Cocinera: Deya Susa
Ingredientes:
- 1 lb. de bore cocinado
- 1 taza de harina de maíz
- 1 lb de queso cuajada
Borrachero, floripondio, cacao sabanero
Brugmansia arborea
Me - Má - Or
Tiene propiedades sicotrópicas. Se le atribuyen poderes mágicos, como proteger la casa.
Cafeto
Coffea spp.
Al - Me
Con su grano tostado y molido se prepara el café. Gracias a sus condiciones geográficas y a la tradición campesina cafetera, Colombia produce cafés de alta calidad.
Calabazo
Lagenaria siceraria
Al - Ar
Comunidades prehispánicas del Cauca Medio le dieron al fruto significados simbólicos que plasmaron en su cerámica y orfebrería.
Caña brava
Gynerium sagittatum
Ar
Es de mucha utilidad para la construcción de refugios y viviendas, así como para la elaboración de elementos para la caza.
Caña de azúcar
Saccharum officinarum
Al
Con el jugo de su tallo se fabrica azúcar y panela. También se usa para producir bebidas alcohólicas como el ron, el aguardiente y el guarapo.
Chachafruto, güima, balú
Erythrina edulis
Al - Fo
Se le llama "árbol de la vida" por sus semillas ricas en proteínas que se usan en sopas, purés, galletas y buñuelos. Es el fríjol con mayor cantidad de proteína en el mundo.
Cidra, cidrayota, guatila
Sechium edule
Al - Me
A su fruto se le llama "papa de pobre". Se consumen, además, los cogollos, flores y zarcillos.
Coca boliviana
Erythroxylum coca
Al - Me - Má
Es una planta sagrada para muchas comunidades indígenas. Las hojas se mastican y mezclan con cal para liberar los componentes estimulantes que activan el pensamiento.
Coca colombiana
Erythroxylum novogranatense
Al - Me - Má
Coca de monte
Erythroxylum ulei
Al - Me - Má
Col
Brassica oleracea
Al - Me
Además de ser nutritivas, sus hojas hervidas tienen propiedades diuréticas, depurativas y antianémicas. En emplasto, son cicatrizantes.
Corozo
Bactris guineensis
Al - Ar
Con las pequeñas nueces de los frutos se prepara una leche. Los racimos de frutos atraen avifauna y ardillas. Sus espinas son usadas para fabricar anzuelos y otros elementos útiles para la pezca y la caza.
Curador, trapeto, quitachanda
Bocconia frutescens
Me - Bi
Sus semillas tostadas sirven para el dolor de cabeza. Con las hojas y frutos se preparan insecticidas para los cultivos. Tradicionalmente con su savia se tratan problemas de hongos en la piel.
Dalia
Dahlia spp.
Or
Beneficia los jardines y las huertas. Sus flores de vistosos colores atraen abejas y otros insectos polinizadores.
Fique
Furcraea cabuya
Al - Me - Or - Bi
Con las fibras de sus hojas se fabrica la cabuya. Ayuda a aliviar enfermedades respiratorias de humanos y animales. Tradicionalmente se usa como cerco vivo y como ayudante en el amarre de terrenos para evitar la erosión.
Flor del muerto, ruda
Tagetes spp.
Me - Má
Se usa para aliviar la conjuntivitis en los niños y bajar la fiebre. Por sus aromas, también es usada como insecticida en cultivos.
Fríjol caupí, fríjol cabecita negra, fríjol castilla
Vigna unguiculata
Al
Crece en suelos poco fértiles y es resistente a la sequía. Por su alta productividad, rápido crecimiento y gran valor nutricional puede ayudar a la seguridad alimentaria.
Fríjol común, fríjol, frisol, cargamanto
Phaseolus vulgaris
Al
Es un producto esencial en la dieta de la población colombiana. Contiene proteínas, fibra, hierro y vitaminas del complejo B.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Fríjoles con yuca
Cocinero: Jairo Franco
Ingredientes:
- 1 kg. de fríjol cargamanto
- 1 lb. de yuca
- Sal y pimienta al gusto
Fríjol pallar, fríjol ancho, judía de Lima
Phaseolus lunatus
Al - Má
La planta dura varios años. Las semillas, con forma de medialuna aplanada, se consumen casi siempre verdes, cocinadas con otros productos. También es considerado mágico - religioso.
Fríjol petaco, fríjol cacha, fríjol de pobre
Phaseolus coccineus
Al
Los campesinos lo siembran y crece también silvestre. Para evitar un sabor amargo en sus preparaciones, debe botarse el agua de la primera cocción.
Gitana, cóleo
Solenostemon spp.
Or
Sus múltiples especies con hojas multicolores se emplean en jardinería. También sirven para ahuyentar las arrieras en las huertas y jardines.
Guamo, guamo machete
Inga edulis
Al - Fo
Su abundante follaje provee sombra y nutre el suelo en los cultivos. Se siembra como acompañante de algunas variedades de café. Sus frutos dulces se comen crudos y cocinados en postres. También son apetecidos por las loras.
Guayabo
Psidium guajava
Al - Me
Sus frutos dulces y perfumados son ricos en vitamina C. Consumirlos crudos ayuda a cicatrizar las heridas, mantener la salud de la piel y aumentar las defensas.
Gulupa morada
Passiflora edulis
Al
La pulpa del fruto es ligeramente ácida, por lo que se usa sobre todo en jugos y postres. En infusión, ayuda a bajar la tensión y a conciliar el sueño.
Helecho de árbol
Cyathea caracasana
Fo - Me - Or
Heliconia, platanillo
Heliconia spp.
Or
Sus más de cien especies se usan en jardines, por la variedad y vistosidad de sus flores. Las hojas se emplean para envolver tamales y algunos rizomas son comestibles. Es un excelente recurso para aves como los colibríes.
Iraca
Carludovica palmata
Al - Ar - Or
Con las hojas se elaboran artesanías, como canastos, mochilas y sombreros finos. También se usa en techos. Sus cormos tiernos son consumidos como sustituto de los palmitos.
Lerén, dale-dale
Calathea allouia
Al - Me - Or
El tubérculo se consume cocido, frito o asado y en bebidas rituales. Con las hojas frescas se confeccionaba ropa para bebés.
Mafafa
Xanthosoma sagittifolium
Al
Su tubérculo tiene un alto potencial alimenticio poco conocido. Sus hojas se pueden consumir hervidas.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Sopa de mafafa
Cocinera: Maria Eloísa García
Ingredientes:
- 3 lbs. de mafafa
- 1 lb. de papa
- 1 lb. de hueso de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 arracacha
- 15 g. de cilantro
- 1 cucharada de sal
Maíz chamí, maíz chococito
Zea mays
Al
Crece en zonas lluviosas y se da silvestre. Los indígenas emberas del Pacífico lo siembran en sus chagras.
Maíz diente de caballo
Zea mays
Al
Esta variedad produce mazorcas de granos amarillos. Se prefiere para los bollos, las arepas y tortas de chócolo y para las mazorcas asadas a la brasa. Principal fuente de alimentación de muchas sociedades prehispánicas. Fue la base de su economía gracias a que el grano seco puede almacenarse.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Torta de mazorca
Cocinera: Alejandra María Torres
Ingredientes:
- 6 mazorcas grandes desgranadas
- 300 g. de leche condensada casera
- 6 huevos
- 125 g. de mantequilla de vaca sin sal
Malanga, mafafa morada
Xanthosoma violaceum
Al
En épocas de escasez, cuando no había cosecha de café, comunidades campesinas remblazaban la carne por una sopa preparada con su tubérculo.
Maní, cacahuete
Arachis hypogaea
Al
Sus semillas aportan proteínas, vitamina E, ácido fólico, potasio y grasas saludables. Cuando se consumen secos dan la sensación de saciedad.
Mora de castilla
Rubus glaucus
Al
Las hojas y tallos se mastican para aliviar el dolor de muelas y de garganta. Con sus bayas se hacen jugos y mermeladas.
Ñame aéreo, obambo
Dioscorea bulbifera
Al - Me
Su fruto se usa como sustituto de la papa. Por ser el fruto de una trepadora se le conoce como papa voladora. Es un producto apetecido por la industria farmacéutica por su contenido en Diosgenina.
Ñame muñeco
Dioscorea sp.
Al - Me
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Arepas de ñame
Cocinera: Idaly Santamaría
Ingredientes:
- 1 lb. de maíz trillado cocinado
- 1/2 libra de ñame cocido
- 3 cuadros de queso campesino
- 2 cucharadas de mantequilla
Ortiga gigante, pringamoza
Urtica dioica
Al - Me
Sus hojas, en pomada, alivian las hemorroides, la gota, la caspa y previenen la calvicie. En compresas, ayudan a curar alergias de la piel. Sus hojas se pasan por agua hirviendo para consumirse.
Papa china, taro
Colocasia esculenta
Al
Su cormo, o tallo engrosado, se consume cocido, ya que de lo contrario es tóxico. Se usa en sancochos y como acompañante de carnes y pescados.
Plátano de fruta
Musa × paradisiaca
Al
Su fruto se consume hervido en caldos o frito en tajadas o como patacón. Es dulce cuando está maduro y amargo cuando está verde.
Quiebrabarrigo
Trichanthera gigantea
Al - Me - Fo
Sagú, arrurruz, maranta, planta obediente
Maranta arundinacea
Al - Me
Con el almidón de sus tubérculos se preparan coladas, sopas y productos de panadería. En papilla, cura las heridas de flechas envenenadas. Por su valor nutricional, entre campesinos de la región andina se le daba su tubérculo en colada a los niños, a personas convalecientes y a las mujeres después del parto.
Ilustración de Sagú. Yeraldina Márquez. Derechos reservados.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Colada de sagú
Cocinera: Rebeca Jiménez
Ingredientes:
- 1 cucharada de harina de sagú por taza de agua de panela
- 1/4 de panela
- 1 astilla de canela (opcional)
Tabaco blanco
Nicotiana tabacum
Me - Má
Entre comunidades indígenas tiene usos mágico-religiosos. La hoja seca la fuman o la mastican en rituales. Cocida, la consumen en pasta de ambil.
Tomate cherry, tomate pajarito
Solanum pimpinellifolium
Al - Me
Su fruto se usa en sopas, ensaladas y guisos. El amarillo es amargo y el rosado es dulce. Su hoja, licuada, alivia la gastritis.
Tomate de árbol, tamarillo, tomate andino
Solanum betaceum
Al
Su fruto agridulce se consume crudo como fruta o en jugos y ensaladas, o cocinado, en postres. Es un potente antioxidante.
Totumo
Crescentia cujete
Al - Me - Fo
Con la pulpa del fruto se hacen jarabes para la tos y con su cáscara dura se elaboran recipientes (totumas), coladores y otros utensilios domésticos.
Uchuva
Physalis peruviana L.
Al - Me
Gracias a que crece como un arbusto tupido y se expande, sirve para proteger los suelos de la erosión. Sus frutos son ricos en vitamina C.
Yacón, pera de la tierra
Smallanthus sonchifolius
Al - Me
El tubérculo, de sabor dulce, se consume crudo o en mieles, purés, jugos y postres. Es más saludable que el azúcar de caña porque sus azúcares no se metabolizan.
Yuca, mandioca
Manihot esculenta
Al
En Colombia hay registro de más de 1700 variedades nativas. Con el tubérculo de las no tóxicas, llamadas dulces, se preparan coladas, enyucados, carimañolas y sancochos. Los grupos indígenas de la Amazonia la usan para elaborar casabe, fariña y caguana. Su cultivo ocupa la mayor parte de la superficie de las chagras.
Del recetario tradicional del fogón cafetero: Pasteles de yuca con guacamole
Cocinera: Martha Lucía Ciro
Ingredientes:
- 3 lbs. de yuca
- 1 lb de carne
- 3 tomates
- 1/2 lb. de cebolla
- 1 taza de arroz
- 4 huevos
- sal
- especias al gusto
- aceite.
Acompañante (guacamole): Aguacate, cilantro, cebolla.
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