Caña de azúcar
“f. Planta gramínea, originaria de la India, con el tallo leñoso, de unos dos metros de altura, hojas largas, lampiñas, y flores purpúreas en panoja piramidal, cuyo tallo está lleno de un tejido esponjoso y dulce, del que se extrae azúcar”.
Diccionario de la lengua española, 2014
200 360
“El azúcar, para ser blanca, necesita de la sangre negra, de la semilla negra y de la tierra negra”.
Inicio de la novela Azúcar, transmitida en 1989 por RCN Televisión
“En condiciones primitivas continuó la industria azucarera, hasta fines del siglo pasado y principios del presente, en que don Santiago Éder (quien desde 1884 era el primer productor de dulce en el Valle, con una producción diaria de 60-80 arrobas de azúcar) importó de Inglaterra la maquinaria más pequeña que pudo conseguir para producir azúcar centrifugada y que tardó tres años en transportar a lomo de bueyes de Buenaventura a la hacienda Manuelita y con la cual trabajó este ingenio hasta 1926. A partir de ese año se inicia el verdadero desarrollo de nuestra industria azucarera; aparece entonces el ingenio Providencia y dos años después Riopaila, que con Manuelita forman la trilogía de los mayores del Valle”.
Tenencia y uso de la tierra por la industria azucarera del Valle del Cauca. Tesis presentada como requisito parcial para optar al título de ingeniero agrónomo por Simeone Mancini M., 1952
“El machete es, sin duda alguna, uno de los símbolos más representativos de Colombia. Ha estado ligado a nuestra historia desde finales del siglo XVIII, pero su mayor auge y preponderancia es en los inicios del siglo XIX, cuando los españoles introducen el llamado ‘acero fino’, que producido en grandes cantidades mejoró la calidad y redujo su precio. Aunque su nombre es español, posiblemente derivado de ‘macho’, sus ancestros se ubican en los albores de la historia. Los investigadores se inclinan por señalar al falchion como su pariente más lejano, cuya aparición se sitúa en Europa en el siglo XI. Este, como el machete, combina las funciones del hacha y la espada”.
Carlos Eduardo Jaramillo C., revista Semana, /24/06/2006
“En la región del Valle del Cauca hay 225.560 hectáreas sembradas en caña para azúcar, de las cuales, el 25 % corresponde a tierras propias de los ingenios y el restante 75 % a más de 2.750 cultivadores de caña que abastecen a 13 ingenios de la región (Cabaña, Carmelita, Manuelita, María Luisa, Mayagüez, Pichichí, Risaralda, Sancarlos, Tumaco, Riopaila-Castilla, Incauca y Providencia). Desde 2005, cinco de los trece ingenios tienen destilerías anexas para la producción de alcohol carburante (Incauca, Manuelita, Providencia, Mayagüez y Risaralda).
El sector azucarero colombiano en la actualidad, Asocaña, 2018
“—¿Por qué será tan triste todo lo del trapiche?
—¿No ves, Juanita, que se trabaja contra las estaciones, contra la sazón, contra la humanidad, contra la razón, finalmente?
—¿Cómo así, Clotilde?
—Se muele todo el año caña pasada o biche; se hace envilecer y degradar el ente físico y moral con las trasnochadas y el desenfreno; se raciocina sobre los datos falsos de arruinar los animales, los hombres y las cosas, para obtener de prisa lo que por el orden natural sucedería por caminos más seguros y con más lucro pecuniario”.
José Eugenio Díaz Castro, Manuela, 1858
