¿Sabías que muchas de las plantas que usamos hoy tienen una historia milenaria?
La arqueobotánica, una disciplina que estudia cómo los pueblos antiguos interactuaban con las plantas, nos permite descubrir cómo eran los ecosistemas del pasado, qué especies se cultivaban y cómo se usaban en la vida cotidiana, en rituales y en prácticas sociales. A partir de restos vegetales encontrados en sitios arqueológicos, como semillas, carbón, polen o almidones, los investigadores reconstruyen el vínculo entre las comunidades prehispánicas y su entorno natural. Estos hallazgos, combinados con estudios botánicos y etnográficos, revelan que muchas de esas prácticas han perdurado y siguen vivas en las cocinas tradicionales.
Desde el Centro Cultural del Banco de la República en Armenia ha reunido este conocimiento en un recetario que conecta el pasado con el presente. A partir de investigaciones en el Cauca medio, se identificaron plantas utilizadas ancestralmente en municipios de Risaralda y Quindío, y se rastreó su presencia en recetas tradicionales. Con la colaboración de cocineros y cocineras que aún conservan estos saberes, se construyó un recetario que celebra la memoria culinaria del territorio y demuestra que nuestras raíces siguen vivas en cada preparación. Aquí podrás conocer cómo estas plantas han sido parte del fogón cafetero por generaciones.
