Si tiene alguna duda comuníquese al buzón: banrepculturalibague@banrep.gov.co
¿Cómo nos hemos configurado como territorio a partir de lo que comemos?
¿De qué manera las prácticas alimenticias han incidido en la construcción de identidad?
Día 1| 12 de agosto
8:30am - taller y conversación: tradición y memoria alimenticia del Alto Magdalena.
Luis Andrés Galindo Galeano: administrador de empresas de la Universidad de Cundinamarca, cocinero tradicional y estudiante de la Maestría en Patrimonio Cultural Latinoamericano de la Universidad de la Salle. En la actualidad hace parte del equipo de desarrollo que busca la denominación de origen de la lechona tolimense.
2:30pm - conferencia: cocinas con historia: relatos de viajes y fogones.
Ramiro Delgado Salazar: antropólogo, director del Laboratorio de comidas y culturas de la Universidad de Antioquia.
Día 2| 13 de agosto
8:30am - taller y conversación: amasijos del Tolima grande.
Jorge Luis Gómez Tovar: adminstrador de empresas turísticas y hoteleras, tecnólogo en gastronomía y especialista en técnicas culinarias, con más de 19 años de experiencia en docencia e industria gastronómica y hotelera. Consultor gastronómico, con experiencia en dirección de alimentos y bebidas, diseño de cocinas industriales, auditorías de calidad y gestión de proyectos en el sector turístico y hotelero.
2:30pm - conferencia: ¿Somos buenos comensales? Historia de la alimentación del Tolima grande.
Gregorio Andrés Saldarriaga Escobar: Historiador de la Universidad Nacional de Colombia, magister y doctor en Historia del Centro de Estudios de México. Experto en historia de la alimentación, especialmente la historia alimenticia de la época colonial. Autor de “Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII y “Mestizaje en el universo alimentario en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII”.
3:30pm - conferencia: Comensales en el Alto Magdalena.
Arturo Cifuentes: antropólogo, investigador y magister en Historia.
El encuentro se realizará en las instalaciones del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Calle 42.
Para la participación en el encuentro es necesaria la previa inscripción hasta el 07 de agosto: https://forms.office.com/r/zhyEc2mt2S