Actividad gratuita
¿Qué nos cuentan los alimentos sobre el lugar donde vivimos, las personas que somos y las historias que hemos heredado?
A partir de esta pregunta, Luisa Acosta propone un encuentro pedagógico y participativo para descubrir las relaciones entre alimentación, cultura, territorio y salud. La invitación es a reconocer que nuestras cocinas guardan historias de las familias y las comunidades, conocimientos sobre la naturaleza y formas de cultivar, preparar y compartir los alimentos que pasan de generación en generación.
La conversación tendrá como punto de partida las cocinas de Popayán y el Cauca, su diversidad de productos, preparaciones, técnicas y saberes, y la relación que mantienen con los territorios rurales y urbanos. Se invitará a reconocer el valor de las cocineras tradicionales, los mercados, los productores campesinos y los conocimientos de abuelos y abuelas en la conservación de una cultura alimentaria propia. Desde esta mirada, se establecerán conexiones con las cocinas de Manizales y la región cafetera, El Tambo, Cauca, y Perú, propuestas para Gastronomiquito 2026, explorando sus particularidades y los saberes que comparten.
El encuentro también abrirá una reflexión sobre los cambios en nuestras formas de comer, la relación entre alimentación y salud, y la importancia de conocer el origen de los alimentos que llegan a nuestra mesa. Valorar los productos locales, reconocer el trabajo de quienes los cultivan y preparan, y fortalecer nuestra capacidad de decidir cómo queremos alimentarnos son maneras de cuidar la cultura, el territorio y el bienestar de nuestras comunidades.
Temas centrales
1. Popayán y el Cauca: territorios que se encuentran en la cocina. Productos, preparaciones y tradiciones alimentarias que expresan la diversidad cultural y biológica del departamento y las relaciones entre campo y ciudad.
2. Los saberes que viven en las familias. Recetas, utensilios, fogones y técnicas de cocción; historias de abuelos, abuelas y cocineras que mantienen vivos los conocimientos alimentarios.
3. Del territorio al plato: alimentación y salud. El origen de los alimentos, las formas de prepararlos y la importancia de una alimentación variada y consciente para el bienestar cotidiano.
4. Cuidar lo que nos alimenta. El valor de los mercados locales, los productos campesinos y las economías comunitarias para fortalecer las autonomías y soberanías alimentarias.
5. Jóvenes que mantienen vivas las cocinas. Acciones para reconocer, aprender y compartir los saberes familiares y las tradiciones alimentarias de Popayán y sus territorios.