Cronograma:
Sábado,18 de abril /2026
Sábado,16 de Mayo /2026
Actividad gratuita con inscripción previa / 25 cupos
Inscríbete en el siguiente enlace:
El Chulquín es una preparación ancestral profundamente arraigada en los saberes y sabores del Cauca. Su elaboración recoge una historia transmitida de generación en generación, que inicia en el reconocimiento del cogollo, el brote tierno de la caña brava, de donde se obtiene este alimento tradicional. Cada etapa del proceso conserva el vínculo directo con la naturaleza, el territorio y las prácticas que han acompañado la vida cotidiana de las familias caucanas.
Preservar el Chulquín significa mantener viva una tradición que ha sido protagonista en diversas festividades, especialmente durante la Navidad y la Semana Santa, donde su presencia evoca recuerdos, anécdotas y momentos compartidos en comunidad. Su preparación, más que una técnica culinaria, constituye un acto de memoria colectiva que refleja identidad y continuidad cultural.
En este taller se invita a reconocer y valorar el Chulquín como parte esencial del patrimonio gastronómico del Cauca, destacando su papel en las celebraciones y su aporte a la riqueza cultural del departamento.
A través del diálogo y la reflexión, se busca fortalecer su conservación y promover su preparación como un legado que merece seguir acompañando la vida festiva y cotidiana de las nuevas generaciones.
Cronograma:
Sábado,18 de abril /2026
Sábado,16 de Mayo /2026
Actividad gratuita con inscripción previa / 25 cupos
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