Organiza Centro Cultural Pereira
Invitados:
- Jorge montoya, mensajero de semillas
- Luz Mary Bartolo, comunidad Embera Chami
- Miguel Ángel Trujillo, chef restaurante Latino
El Taller de Cocinas Indígenas es un espacio de encuentro, aprendizaje y reconocimiento de los saberes ancestrales que las comunidades indígenas han transmitido de generación en generación a través de su relación con el territorio, los alimentos y la cocina tradicional. Este taller busca visibilizar la cocina indígena no solo como una práctica culinaria, sino como una manifestación cultural viva que integra conocimientos sobre la naturaleza, la espiritualidad, la identidad colectiva y el cuidado de la vida.
Durante el desarrollo del taller, las personas participantes conocerán los ingredientes autóctonos, las técnicas tradicionales de preparación y cocción, así como los rituales, símbolos y significados que acompañan la elaboración de los alimentos en las comunidades indígenas. Se abordará la importancia de productos como el maíz, la yuca, el plátano, los tubérculos, las hierbas y plantas medicinales, entendiendo su valor nutricional, cultural y espiritual. El taller promueve el respeto por la diversidad cultural y el reconocimiento de la cocina como un lenguaje que narra la historia, la cosmovisión y la resistencia de los pueblos originarios.
El espacio combinará actividades teóricas y prácticas, tales como conversatorios, demostraciones culinarias y preparación colectiva de recetas tradicionales, favoreciendo el aprendizaje vivencial y el intercambio de saberes. Asimismo, se reflexionará sobre la soberanía alimentaria, el uso responsable de los recursos naturales y la preservación de las tradiciones culinarias en el contexto actual. El taller está dirigido a público general, gestores culturales, docentes, estudiantes, portadores de tradición y personas interesadas en la cultura, la gastronomía ancestral y el fortalecimiento de las identidades locales.
Este taller contribuye al rescate, valoración y difusión del patrimonio cultural inmaterial, fomentando el diálogo intercultural y el reconocimiento de las cocinas indígenas como una herencia fundamental para la construcción de memoria, identidad y diversidad cultural.
Fecha: Jueves 18 de junio
Hora: 3:00 p.m.
Lugar: Sala múltiple, Banco de la República
Actividad en el marco de la exposición Cocinas del Pacífico, saberes y recorridos