Durante este primer semestre de 2018, en el Museo del Oro Nariño, se está desarrollando el proyecto “Aproximaciones a las relaciones naturaleza-cultura”, con el objetivo de contribuir a la difusión, valoración y apropiación de la cocina tradicional en contextos culturales y de conocimeinto. Las actividades están dirigidas a la comunidad en general y son gratuitas.
Ya se han realizado dos conferencias, la primera en febrero junto a la historiadora Rosa Isabel Zamara, quien habló de las rutas y usos de la sal en los territorios que actualmente conforman el departamento de Nariño; la segunda a cargo de Laura Hernández Espinosa, directora de la Fundación Leo Espinosa -FUNLEO-, quien abordó algunas tradiciones grastronómicas colombianas y prácticas culinarias autoctonas.
Como parte del proyecto también se realiza la Ruta del patrimonio gastronómico de Pasto, un encuentro que busca rescatar las tradiciones y saberes culinarios del departamento de Nariño. Cada mes se aborda un plato tradicional de la mano de expertos, de sus cocineros y comensales, junto a quienes se realizan ejercicios de memoria oral para rescatar los elementos más representativos de estos alimentos.
En febrero, por ejemplo, se habló del "pan de piso" y de cómo su elaboración tiene más de 50 años de tradición en la ciudad; mientras en marzo, se hizo un recorrido por las empanadas de añejo ¡las más deliciosas de Colombia! En abril el turno será para el "helado de paila", y en mayo se hablará de "Mr. Pollo", uno de los restaurantes emblemáticos de la ciudad.
Lo que viene...
Todos los sábados de abril se realizará el taller "Recuperando saberes y sabores a través de los sentidos", una actividad para familias dirigido por la ingeniera agrónoma Manuela Muñoz en el que los asistentes visitaran una finca agroecológica en las inmediaciones de Pasto para conocer procesos de producción amigable con el ambiente y recuperación de sistemas hídricos. Además, podrán recolectar plantas y hojas, que serán utilizadas durante un taller de mándalas inspirados en los discos giratorios de la comunidad indígena de los Pastos. Finalmente, se amoldaran con arcilla algunos utensilios de trabajo utilizados en la gastronomía prehispánica. ¡Participe! Consulte más información aquí >>
En mayo, se realizará una conferencia sobre los saberes gastronómicos de las comunidades negras de Patía, coordinada por Ana Amelia Caicedo, docente y cantaora de Patía, integrante de la Fundación para el Desarrollo del Bajo Patía -FUNDEBA-.
Texto: Carlos Guillermo López, coordinador del Museo del Oro Nariño.
Fotografías: Jhon Rosero
