Los saberes de la gente del río II | Río Amazonas: Cocina

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Las indígenas del Amazonas son conocedoras de prácticas ancestrales que utilizan en la cocina y permiten la preparación de diferentes alimentos como el mañoco, una harina que extraen a partir de la venenosa yuca brava y con la que preparan el casabe, alimento que acompaña los diferentes platos. La cocina amazónica es rica y variada, se destaca por la utilización de insectos como el mojojoy, pescados como la cachama, el bagre y el pirarucú, animales como los monos, los armadillos y los caimanes, y tubérculos como la mafafa, la batata y el ñame.