Jueves, 19 de marzo /2026.
Actividad abierta y gratuita
Esta actividad invita a la comunidad a conocer y valorar una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía caucana: el chulquín, un plato tradicionalmente elaborado durante las festividades decembrinas en el Cauca. A través del relato vivo de una cocinera tradicional, exploraremos su origen, su proceso de preparación, las historias que lo acompañan y el legado que ha preservado su transmisión de generación en generación.
La sesión será guiada por Yaqueline Urbano, reconocida cocinera tradicional payanesa con más de dos décadas de experiencia, pionera de la primera cooperativa de cocineras tradicionales del país Coop. Mesa Larga. Su labor ha sido fundamental en la recuperación de recetas, ingredientes y prácticas culinarias que fortalecen la identidad cultural y promueven la alimentación saludable en la región. Además, Yaqueline es defensora de los derechos humanos y de la naturaleza, y actualmente lidera el restaurante Punto Patojo, ubicado en la galería del barrio Bolívar.
• Socialización del cortometraje de ficción: chulquín.
Este espacio es una invitación a conocer el valor cultural del chulquín, compartir saberes y fortalecer la memoria gastronómica de nuestro territorio. Participa y vive una experiencia que celebra la tradición, la identidad y el sabor de nuestras raíces.