Organiza Centro Cultural Pereira
Invitados: Fundación Palenque de Egoyá
El Taller de Cocinas del Pacífico es un espacio de aprendizaje, intercambio y valoración de los saberes gastronómicos tradicionales de la región del Pacífico colombiano, entendidos como parte fundamental de su patrimonio cultural inmaterial. Este taller reconoce la cocina del Pacífico como una expresión viva de identidad, memoria colectiva y resistencia cultural, profundamente ligada al territorio, al mar, a los ríos y a las prácticas ancestrales de las comunidades afrodescendientes e indígenas que habitan la región.
A lo largo del taller, las personas participantes se aproximarán a los ingredientes característicos de la cocina del Pacífico, como el coco, el pescado y los mariscos, el plátano, la yuca, el arroz, las hierbas de azotea y los condimentos tradicionales, comprendiendo su origen, formas de recolección y preparación, así como su valor cultural y nutricional. Se abordará la cocina como un saber heredado principalmente a través de la oralidad, donde las recetas están cargadas de historia, afectos, cantos, ritmos, rituales y prácticas comunitarias.
El taller integrará momentos teóricos y prácticos, que incluyen conversatorios sobre el contexto cultural del Pacífico, demostraciones culinarias y la preparación colectiva de platos tradicionales, promoviendo el aprendizaje experiencial y el diálogo de saberes. También se generarán reflexiones en torno a la soberanía alimentaria, el cuidado del entorno natural, el papel de la cocina en la vida cotidiana y su importancia en la preservación de la identidad cultural frente a los procesos de transformación social y económica.
Dirigido a público general, gestores culturales, estudiantes, docentes, portadores de tradición y personas interesadas en la gastronomía y la diversidad cultural, este taller busca fortalecer el reconocimiento y la apropiación de las cocinas del Pacífico como un legado cultural invaluable. El espacio invita a saborear, escuchar y comprender la cocina como una práctica que alimenta el cuerpo, la memoria y el espíritu, y como un puente para el encuentro intercultural y la construcción de comunidad.
Fecha: Jueves 11 de junio
Hora: 3:00 p.m.
Lugar: Sala múltiple, Banco de la República
Actividad en el marco de la exposición Cocinas del Pacífico, saberes y recorridos