#Sabíasque… los indígenas neogranadinos podían pasar épocas de alimentación vegetariana, o casi, sin ninguna deficiencia nutricional. 🤔
La población neogranadina parecía muy numerosa, pero ¿cómo hacía su agricultura para ser tan productiva, si le faltaban la mayoría de los productos en los que se basaba la economía del Viejo Mundo?
Los productos americanos tenían una alta multiplicación: un grano de maíz se convertía en 100 o 180 granos en la mazorca. Además, la variedad de alturas y climas de las Indias favorecía a diferentes productos en cada zona. Por ejemplo, en las tierras calientes la población tenía que vivir sin papa, pero podían sembrar maíz y yuca; en los altiplanos no contaban con yuca, pero cosechaban maíz y papas.
Su dieta se basaba en maíz, papa, yuca, frijoles, calabazas, ahuyamas, guayaba, piña, aguacate, entre otras frutas, verduras y legumbres. Por eso el consumo precolombino de proteína era satisfactorio.
Sin embargo, en sus restos fósiles se descubrió proteína animal, pues la ingesta de carne era mínima, pero no inexistente, y variaba según la zona.
“El efecto grande del mestizaje culinario estuvo en la nutrición. Los criollos y los colonos españoles lograron una provisión amplia de carnes de vaca, cerdo, cordero o gallina, junto con grasas y lácteos animales, mientras que las mayorías indígenas y mestizas suplementaron sus papas y el maíz con la gallina cocinada para una fiesta, la caza ocasional o los huevos que podían comerse”, explica Jorge Orlando Melo.
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'La dieta prehispánica: salud y equilibrio ambiental' se publicó en la edición 54 de nuestro Boletín Cultural y Bibliográfico, el #BCB, en 2020. Léelo en línea:
https://ow.ly/jfE450PS3xj (enlace activo en la bio)
Ilustraciones: @randymorart
Publicado en @banrepcultural el 14 de octubre de 2023
