Los fogones se convierten en escenarios de memoria, identidad y conocimiento. A través de la preparación de recetas tradicionales, el intercambio de experiencias y el reconocimiento de ingredientes locales, se resaltan los saberes ancestrales que han sido transmitidos de generación en generación y que hacen parte del patrimonio cultural de la región.
Cronograma:
9:00 a.m.
Durante la mañana, el escenario será alrededor del fogón, en un taller orientado por Luz Mary Bartolo, reconocida cocinera tradicional y portadora de los saberes culinarios de Riosucio. Este espacio permitirá a los participantes conocer, preparar y compartir recetas, técnicas e historias asociadas a la cocina tradicional de la región.
4:00 p.m.
En la tarde, los asistentes se reunirán para degustar las preparaciones elaboradas durante el taller de la mañana y participar en una conversación con Luz Mary Bartolo y Óscar Henao, quienes reflexionarán sobre la cocina tradicional como expresión de identidad, memoria y patrimonio cultural. El diálogo será moderado por Álvaro Gärtner.
Invitada:
Luz Mary Bartolo: lideresa indígena, custodia de semillas y portadora de saberes ancestrales de la comunidad El Claret, en el Resguardo Indígena Escopetera y Pirsa de Riosucio, Caldas. Su labor se ha enfocado en la preservación, recuperación y fortalecimiento de las semillas nativas y tradicionales como base de la autonomía alimentaria, la identidad cultural y la permanencia de los pueblos en su territorio. Reconocida por su compromiso con la transmisión de conocimientos entre generaciones, promueve la memoria biocultural a través de la gastronomía tradicional, convencida de que los sabores ancestrales permiten recuperar la historia y los valores de su comunidad. Con su trabajo incansable, Luz Mary impulsa procesos de resistencia cultural frente a la pérdida de la biodiversidad agrícola y la dependencia de semillas modificadas, contribuyendo al bienestar de las nuevas generaciones y a la defensa del patrimonio alimentario de su pueblo.
Información: banrepculturalmanizales@banrep.gov.co