Entrada libre
Cupos limitados
Plaza de mercado de Ipiales
Encuentro de tulpas y chagras
Invitamos a la comunidad a participar en Sabores que pican, memorias que permanecen, un taller que propone conocer el valor cultural, alimentario y simbólico del ají y su relación con los productos propios del territorio. A través del diálogo de saberes y la preparación de recetas tradicionales, las y los participantes explorarán los usos, variedades y significados que esta planta ha tenido en la vida cotidiana de las comunidades andinas.
En el marco del Encuentro de Tulpas y Chagras, este espacio permitirá reflexionar sobre la importancia de las semillas, la agricultura tradicional y la cocina como escenarios de transmisión de conocimientos entre generaciones. El ají será el punto de partida para conversar sobre biodiversidad, soberanía alimentaria, prácticas agrícolas y formas de habitar el territorio desde el cuidado y la memoria.
Será un encuentro para aprender, degustar, compartir experiencias y reconocer cómo los sabores del territorio conservan historias, identidades y conocimientos que permanecen vivos en las familias y comunidades.
Facilitador: Edy Chacua
Edy Chacua es Ingeniero Civil de la Universidad del Cauca, autoridad del Cabildo Mayor en 2022, coordinador del colectivo Guardianes del Tiempo y del Proyecto Cultural Payacua Nariño. Se desempeña como ambientalista, sabedor tradicional, gestor cultural y guardián de semillas.
Su trabajo está orientado a la protección de la biodiversidad, la preservación de semillas nativas y la transmisión de saberes ancestrales relacionados con la agricultura, la alimentación y el cuidado del territorio. A través de procesos comunitarios y culturales, promueve el fortalecimiento de la soberanía alimentaria y el reconocimiento de las semillas como patrimonio vivo de las comunidades.