Inscripciones abiertas al correo: omarinal@banrep.gov.co
Este taller invita a descubrir los sabores profundamente arraigados en las cocinas de ribera, a través de la preparación del emblemático viudo enterrado, un plato que refleja la relación entre el río, el territorio y sus comunidades. Aprenderás las técnicas tradicionales de cocción, el uso de ingredientes locales como el pescado fresco, los tubérculos y las hierbas, así como los significados culturales que envuelven su preparación.
Más allá de la receta, este espacio busca reconocer la cocina como una expresión viva de identidad, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada preparación conecta con las memorias colectivas de quienes habitan la ribera. El enterrado, como método ancestral, nos enseña sobre respeto por la tierra, los tiempos y los saberes heredados.
Una experiencia para aprender, valorar y salvaguardar el patrimonio gastronómico que late en los territorios ribereños.
Invitada: Amira Reyes, Restaurante El Dorado