Amasar, cocinar y merendar

En las zonas rurales del Quindío, los cultivos comunitarios de plantas alimenticias nativas no convencionales (PANNC), no solo han sido una experiencia de producción, sino también una práctica simbólica y afectiva de resistencia, memoria y construcción de paces. Teniendo esto presente, el evento titulado “Amasar, cocinar y merendar: diálogos de saberes desde los territorios”, se propone como un espacio donde el gesto de amasar se convierte en una metáfora de reconstrucción, de aquello que se trabaja con las manos, pero también con la palabra, el pensamiento y se transmite desde el corazón, del mismo modo que la “merienda”, se configura como acto que evoca el compartir sencillo y profundo de alimentos, ideas y emociones alrededor de los alimentos como portadores de memoria. Así, este encuentro resignifica el momento cotidiano de preparar y compartir una merienda como posibilidad de diálogo, reconocimiento del territorio y de quienes lo habitan, puesto que más que una actividad culinaria, se propone como una actividad gastronómica de “amasar” palabras, gestos, afectos y visiones que permitan fortalecer lo vivido y proyectar lo que aún puede “cocinar” en los territorios.

Por otra parte, desde los aspectos misionales del Museo del Oro Quimbaya- Centro Cultural de Armenia y la Universidad de San Buenaventura Armenia es necesario dinamizar procesos académicos, investigativos y de apropiación social del conocimiento, por lo cual se busca que este encuentro aporte un espacio de debate, divulgación y creación acerca de asuntos de las identidades, los territorios y las memorias que convocan tanto a investigadores y practicantes de los estudios de paz, como a la comunidad en general, estudiantes, docentes, grupos organizados, activistas, lideres comunitarios, etc

Agenda del evento

• 10:00 a.m.: Registro de asistencia al evento
• 10:20 a.m.: Apertura
• 10:30 a.m.: Merendando saberes PANNC: tertulia con los actores territoriales - Diálogo abierto entre sabedores
• 12:00 m.: Receso para almuerzo
• 2:00 p.m.: Taller de creación colectiva "Construir un menú de amasijos para las paces" 
• 3:30 p.m.: Receso 
• 3:45 p.m.: Charla con Julián Muñóz

Sobre los invitados: 

• Julián Muñoz: Cocinero y consultor gastronómico oriundo de Popayán, formado en cocinas de alto nivel en Francia. Es además docente universitario y cofundador de Roux, donde integra técnicas contemporáneas con la visibilización de productos de comunidades locales, destacado por su enfoque pedagógico en la gestión culinaria y una propuesta creativa en la cocina.
• Ligia Villamil: sabedora ancestral y líder comunal de Pijao, Quindío, quien además es fundadora de “El Patio”, proyecto pionero en el cultivo de plantas medicinales orgánicas. Cuenta además con amplia experiencia en soberanía alimentaria y gestión comunitaria, destacada por su labor en la preservación del conocimiento botánico tradicional y su enfoque resiliente en el emprendimiento social rural.

• Maria Eugenia Pineda: Líder campesina, activista ambiental y gestora comunitaria oriunda de Salento, Quindío. Integrante del proyecto "Las Brujas del Bahareque", donde trabaja en la resignificación de los saberes tradicionales alrededor de los distintivos y los productos locales de Salento. Se destaca además por su voz firme en la defensa del territorio frente a los impactos del turismo masivo y por promover la autonomía de las mujeres rurales.