El legado alimentario de las poblaciones prehispánicas ha logrado trascender el tiempo y el espacio y hoy es patrimonio de múltiples pueblos que innovan a partir de ese conocimiento heredado. La culinaria tradicional y la arqueobotánica demuestran que desde siempre se han compartido prácticas con pueblos distantes, que nuestra cocina proviene de producciones autóctonas, pero también de vínculos con tribus y grupos culturales de territorios remotos.
Cocinera: Diana María Acevedo
Receta: Patacón con salsa de chontaduro
Ingredientes:
• 500 g. de chontaduro sin pelar
• 130 g. de miel pura
• 3 tazas de leche de coco
• sal al gusto
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