El legado alimentario de las poblaciones prehispánicas ha logrado trascender el tiempo y el espacio y hoy es patrimonio de múltiples pueblos que innovan a partir de ese conocimiento heredado. La culinaria tradicional y la arqueobotánica demuestran que desde siempre se han compartido prácticas con pueblos distantes, que nuestra cocina proviene de producciones autóctonas, pero también de vínculos con tribus y grupos culturales de territorios remotos.
Cocinera: Martha Lucía Ciro
Receta: Pasteles de yuca con guacamole
Ingredientes:
• 3 lbs. de yuca
• 1 lb de carne
• 3 tomates
•1/2 lb. de cebolla
• 1 taza de arroz
• 4 huevos
• sal
• especias al gusto
• aceite.
Acompañante (guacamole): Aguacate, cilantro, cebolla
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