El legado alimentario de las poblaciones prehispánicas ha logrado trascender el tiempo y el espacio y hoy es patrimonio de múltiples pueblos que innovan a partir de ese conocimiento heredado. La culinaria tradicional y la arqueobotánica demuestran que desde siempre se han compartido prácticas con pueblos distantes, que nuestra cocina proviene de producciones autóctonas, pero también de vínculos con tribus y grupos culturales de territorios remotos.
Cocinera: Diana María Acevedo
Receta: Palitos de achira
Ingredientes:
• 1 lb. de harina de achira
• 100 g. de mantequilla clarificada
• 1 libra de queso campesino
• 1 yema de huevo
Consulta todo el recetario
Imagen principal Media
