El legado alimentario de las poblaciones prehispánicas ha logrado trascender el tiempo y el espacio y hoy es patrimonio de múltiples pueblos que innovan a partir de ese conocimiento heredado. La culinaria tradicional y la arqueobotánica demuestran que desde siempre se han compartido prácticas con pueblos distantes, que nuestra cocina proviene de producciones autóctonas, pero también de vínculos con tribus y grupos culturales de territorios remotos.
Cocinera: Daniela Leyton
Receta: Jugo de calabaza
Ingredientes:
• 500 g. de calabaza (ahuyama o zapallo)
• 2 vasos de leche
• 1 banano
• canela y panela al gusto.
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