El legado alimentario de las poblaciones prehispánicas ha logrado trascender el tiempo y el espacio y hoy es patrimonio de múltiples pueblos que innovan a partir de ese conocimiento heredado. La culinaria tradicional y la arqueobotánica demuestran que desde siempre se han compartido prácticas con pueblos distantes, que nuestra cocina proviene de producciones autóctonas, pero también de vínculos con tribus y grupos culturales de territorios remotos.
Cocinero: Jairo Franco
Receta: Fríjoles con yuca
Ingredientes:
• 1 kg. de fríjol cargamanto
• 1 lb. de yuca
• Sal y pimienta al gusto
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