Actividad realizada por el Centro Cultural del Banco de la República de Manizales como parte del ciclo de conferencia Cocinas de río en el Eje Cafetero
La historia de los ríos, de la tierra firme, de la vegetación y la fauna, que otrora conformaron un esplendoroso paisaje, siguen siendo su tierra de crianza y dicho paisaje se conoce como Vertiente del Caribe.
Esta vertiente tiene la impronta de las tres cordilleras andinas las cuales desde sus orígenes van esculpiendo los cañones que determinan los valles más prolíferos del país para finalizar en las alegres sábanas de aquel accidente geográfico y social responsable de su nombre.
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